鹼粽的外觀與色澤
鹼粽雖然是端午節時的應景代表食品，包鹼粽所使用的粽葉也與一般粽子無異，在炎熱的端午節非常適合，不過由於鹼粽本身在製作過程會使用化學原料且熱量頗高，所以一般都不建議吃太多，以免造成身體的負擔。
鹼粽製作方式
鹼粽是用糯米所製作而成的，除此之外還必須加入能讓糯米變成鹼粽外觀與口感的化學原料，古代會用硼砂作為鹼粽的黏糊效果增加劑，不過現代人很清楚的知道硼砂對人體是有害的所以，現今也不在使用硼砂添加製作鹼粽，而是以三偏磷酸鈉、鹼粽油或鹼粽粉等原料取代，以下為常見的鹼粽製作步驟，各地有不同的製作方式，有人使用鹼粉，有人則習慣使用鹼水或鹼粽油，以下步驟僅供參考。步驟一、把所有的食材與包裝材料準備好，包含有糯米、鹼粉或鹼水、粽葉、綿繩。
步驟二、把粽葉洗乾淨後，放入水中煮滾約5分鐘左右，取出瀝乾備用。
步驟三、把洗好的糯米淨泡在水中2~4小時。
步驟三、把洗好的糯米加入鹼粉再浸泡半個小時以上（糯米與鹼粉的比例請在購買時，向店家詢問）。
步驟四、把泡好的糯米包到粽葉中。
步驟五、把包好的的鹼粽放入水中煮約2至3小時。
步驟六、快煮熟的鹼粽在水中加入三偏磷酸鈉（普美能）溶液，再悶煮至全熟。
步驟七、煮好的鹼粽放入冷藏至冰涼即可食用。
以上為使用鹼粉與三偏磷酸鈉的鹼粽製作方式，如果不想使用鹼水與三偏磷酸鈉，也可以使用小蘇打取代。