白咖啡

白咖啡是咖啡的一種,最著名的白咖啡稱為怡保白咖啡(英文 Ipoh white coffee),最早起源於馬來西亞霹靂州的首府怡保市(Bandar Ipoh),是一種著名的咖啡種類,就像美式咖啡(Americano)、義式濃縮咖啡(Espresso)一樣,都是世界上相當普遍的咖啡名稱。白咖啡的由來與研發者並不可考且有多種說法,普遍都認為是一位在第二次世界大戰之前,移居到馬來西亞的吳姓華人所調製出來的,據傳說這位吳姓華人是一位中國人,由於白咖啡純淨的特色,讓怡保白咖啡成為馬來西亞霹靂州怡保市當地的一項特產。

白咖啡的特色

白咖啡的顏色其實與黑咖啡同樣都是深色的,取名為白咖啡只是取"白"這個字的純淨意義,並不是因為白咖啡沖泡為白色的,白咖啡主要的特色是在烘焙的過程不添加其它的常用添加物,例如糖、焦糖、小麥…等,烘培溫度較低且烘培時間比較長,所以白咖啡喝起來少了黑咖啡的焦味,口感更加乾淨。

雖然說白咖啡在烘培過程並不會加入其它的添加物,但是需要使用棕櫚油,馬來西亞人傳統喝白咖啡的方式,是將沖出來的白咖啡加入些許的煉乳藉此增加白咖啡甜度與濃郁感,不過也有些消費者特別喜愛白咖啡純淨的口感,所以沖出來的白咖啡不添加其它的糖、煉乳或是鮮奶,而是直接飲用,品嚐香醇道地的咖啡香。

市面上很容易買到許多三合一或二合一的白咖啡,沖泡後顏色比較淡,甚至偏乳白色,那並不是白咖啡原本的顏色,而是加入入了奶精粉或其他乳製品的顏色。

白咖啡的發展

白咖啡以馬來西亞霹靂州怡保市的怡保白咖啡最原汁原味,也被視為最道地的白咖啡,怡保白咖啡已經具有百年以上的歷史,雖然白咖啡是來自於馬來西亞,不過因為白咖啡的純淨特色,吸引了許多咖啡愛好者的喜愛,也隨著世界許多知名品牌的白咖啡系列商品推出,讓白咖啡的銷售市場從馬來西亞,逐漸擴大到世界各地,包含台灣都可以很容易購買到白咖啡系列商品。

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最後更新於 2015-07-22

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