火雞

火雞是一種大型雞,英文 Turkey,科學分類為雉科 Phasianidae,火雞屬 Meleagris,體型較傳統的雞更大隻,成熟的火雞重量甚至可以超過 10 公斤以上,且具有飛行能力,主要分佈於美洲大陸如加拿大、美國、密西哥等地,歐洲國家如英國法國也有較大量的飼養,台灣本土也有飼養火雞的業者,嘉義火雞肉飯就是以火雞肉為主要的料理,遠近馳名,世界許多國家也有引進飼養。由於火雞會在發情的時候,面部會變成藍色的,所以也稱為七面雞或七面鳥。

火雞與節慶

歐美國家尤其是美國,美年在感恩節聖誕節這兩個重大節日,都會吃火雞大餐,其由來比較可能的原因是當年歐洲的清教徒,乘著五月花號飄洋過海來到美洲大陸,經歷了驚險的海上漂流,也有許多人因此失去生命,初到美洲大陸也不知道如何生存,剛好遇上了熱情的印地安人,教導他們如何栽種農作物以及如何在美洲大陸生活,這群印地安人更帶著他們的食物來找清教徒們,一起慶祝能夠在新的土地上,展開新的生活,印地安人們帶來的食物就包含了火雞,美國感恩節的日期是每年十一月的第四個星期日,與聖誕節約相距一個月左右的時間,這兩個重要的節日,美國人都會吃火雞大餐。

火雞料理

傳統的火雞大餐料理主要以烤火雞為主,將處理過的火雞肉,在表層或皮下塗抹醬料,塞入香料至內側,放入烤箱中烤至全熟,感恩節的烤火雞一般都是整隻烤,熱騰騰的直接上桌,在桌上切開分給在座的每個人,這是歐美人在感恩節聖誕節的一種傳統吃法,另外火雞肉也有許多不同的料理,例如做成漢堡或三明治、雞肉絲搭配生菜沙拉、墨西哥辣醬拌炒火雞肉等都是很不錯的料理方式。

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最後更新於 2013-07-26
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