福菜再製而成的梅干菜福菜原本的名字是覆菜，因為福與覆的音很像，而福有福氣的美意，所以現在我們也常常用福菜來稱呼傳統客家人口中得覆菜，其實都是指同樣的一種客家醃漬蔬菜，福菜另外也成為鹹菜，用福菜煮的福菜湯，客家話也稱為鹹菜湯，福菜是客家人相當具有代表性的醃製酸菜，福菜與酸菜、梅乾菜同樣都是有芥菜所製作而成的，而且不是用一般的芥菜，使用的是大芥菜，根據製作的時間 ...