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用平底鍋煎的竹筴魚一夜干竹筴魚一夜干也寫為竹筴魚一夜乾,是常見的一種一夜干料理食材,所謂一夜干是源自於日本北海道對於新鮮捕撈漁獲的一種自然保存製作方式,並不限於竹筴魚,其它的如鯖魚、小卷、花魚、比目魚都是經常拿來製作一夜干的魚種,竹莢魚本身獨特的滋味,體型與肉質都非常適合拿來製作一夜干,在台灣可說是相當普遍的海產食材。特色竹莢魚本身肉質扎實,具有海洋的鮮美味 ...

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