香菇雞湯

一碗香菇雞湯縮圖
香菇雞湯
香菇雞湯是我們台灣人的一道食補湯品料理,特別是在秋冬季節開始,許多人會開始煮香菇雞湯來補身體,營養價值豐富的香菇雞湯包含有香菇本身的蛋白質、鈣質、磷、鎂、鐵、維生素、纖維素、葉酸及多種酵素等營養價值以及雞肉豐富的蛋白質、脂肪、各種氨酸等營養成分,經過熬煮成為極具營養成份的食物,是一道台灣人的傳統料理,在農曆新年、女孩子坐月子或冬令進補期間都會吃香菇雞湯。

香菇雞湯食材

香菇、雞肉、薑片、食鹽、黃耆、紅棗、枸杞
食材中的黃耆、紅棗、枸杞為選用,依個人口味與需求添加。

料理方式

香菇雞湯是一道需要熬煮的料理,可以使用瓦斯爐慢火熬煮,也可以使用電鍋煮,效果差不多。

步驟一、先將香菇泡水恢復鮮嫩有彈性的狀態,根據不同的香菇,可能要泡20分鐘至2小時。
步驟二、將泡好水的香菇切片備用,洗乾淨後切片,蒜頭剝好皮備用。
步驟三、將雞肉用冷水緩慢加熱川燙出血水,水不可以煮開,接著用冷水將川燙過的雞肉清洗乾淨。
步驟四、將所有的食材放入鍋中,倒入適當的清水,用瓦斯爐或電鍋開始熬煮,整個熬煮時間約 40 分鐘左右。
步驟五、將熬煮好的香菇雞湯開蓋加入些許食鹽調味即可完成。

以上是家常香菇雞湯的料理方式,好吃的秘訣在於食材的選擇,特別是雞肉與香菇的品質會完全影響到熬煮出來的香菇雞湯口味與湯頭。

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外部連結

  1. Jasm56n 部落格香菇雞湯電鍋做法
最後更新於 2015-08-18
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