青椒

青椒外觀

青椒的科學分類

目:茄目 Solanales
科:茄科 Solanaceae
屬:辣椒屬 Capsicum
種:辣椒 Capsicum annuum
青椒是茄科辣椒屬的一種植物所結的果,英文名稱為 Green pepper,也就是綠色的胡椒,青椒屬於菜椒的其中一種,雙子葉植物,別名有大筒仔、大椒、燈籠椒、柿子椒 ... 等,是臺灣一年四季都吃得到的蔬果。除了青椒之外,菜椒的家族還有黃色、紅色等不同顏色的菜椒,也俗稱甜椒,因為菜椒雖然是辣椒屬植物,卻不會辣。

青椒原產於美洲大陸、墨西哥,後來引進至歐洲、非洲與亞洲,臺灣栽種的青椒也是外來種,由於青椒的營養價值高且料理方式多樣化,臺灣已有大規模栽種,超市、量販店、市場都可以輕易買到,幾乎一年四季都可以產出,每年夏季颱風侵襲造成葉菜類價格攀升時,青椒較低廉的價格就會非常的搶手。

青椒的營養價值

青椒富含大量的維生素,如維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素K,其他營養還有胡蘿蔔素、矽元素、辣椒素,青椒可以說是一種價格便宜又有豐富營養價值的蔬果。

青椒的食用價值

青椒不同於一般的辣椒只能當調味用,青椒本身也可以當成主菜或是與其他食材混搭成為一道菜,青椒的果肉肥厚,可以煎食、煮食、炒食、涼拌、醃漬、加工成為罐頭,也常有人烤肉的時候會烤青椒,食用方式變化相當廣。青椒盡量不要與含草酸較多的青菜同食,例如波菜、香菜都屬於含草酸蔬菜,另外,青椒與黃瓜一起吃,會影響維生素C的吸收,應該盡量避免,以免破壞影青椒本身的養價值。

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最後更新於 2015-06-24
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