雪蓮子

雪蓮科學分類

界:植物界 Plantae
門:被子植物門 Magnoliophyta
綱:雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目:菊目 Asterales
科:菊科 Asteraceae
屬:風毛菊屬 Saussurea
種:雪蓮 Saussurea involucrata
雪蓮子是菊科(學名 Asteraceae)風毛菊屬(學名 Saussurea)植物雪蓮(學名 Saussurea involucrata)的種子,英文 chickpea,別名也稱為雞豆三角豆黎豆鷹嘴豆埃及豆桃豆等,雪蓮子是富含高營養價值的豆類植物,包含有植物性蛋白、維生素、鈣質、鉀、磷、鎂、鐵、維生素、醣類、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、葉酸...等,曾經因為人們發現雪蓮子的營養價值很高,對野生雪蓮子大規模開採,導致野生雪連子數量越來越少也更難尋找,現在農業技術發達,人類開始大規模栽種雪蓮,也讓雪蓮子生產量迅速提升,價格達到平價,一般的民眾也可以購買。

食用方式

市面上買到的雪蓮子通常是乾貨,有些許堅果果實香,在使用之前必須先洗乾淨泡水,煮熟的雪蓮子口感軟中帶點脆,有點像是花生,不過沒有花生的香味,而是一種清淡。雪蓮子的使用方式很多,也是許多種料理的佐料,例如沙拉或是粽子,都可以加入雪蓮子做搭配。

雪蓮銀耳湯是雪蓮子相當常見的一種料理方式,主要是透過雪蓮子與銀耳 (白木耳)所做的搭配,屬於營養食補料理。

食用禁忌

雪蓮子除了營養價值高之外,以本身也很有高熱量,食用過多容易造成肥胖,對於正在減肥的人並不適合。

延伸閱讀

外部連結

  1. 香港浸會大學中醫藥學院 > 中藥材圖像資料庫:天山雪蓮 Tianshanxuelian [開啟網頁]

雪蓮子圖片集

最後更新於 2015-06-29
© Copyright twsnap.com Since 2012