菜脯餅

菜脯餅的外觀

菜脯餅是台灣香港常見的點心餅乾，關於菜脯餅的由來眾說紛紜，但是難以考究其真偽，菜脯餅之所以稱為菜脯餅，推測可能是來自於古代菜脯所以演變而來的，在古代沒有冰箱的年代，人們為了保存食物，經常會將天然的食物醃漬或是曬乾以藉此延長保存期限，菜脯就是白蘿蔔乾加了鹽巴，在太陽下曬乾所製作而成的，可以用來做料理。

我們現在所吃的菜脯餅乾主要原料也是菜脯，另外還必須加上麵粉、砂糖等食材製作而成，經過現代的加工與包裝技術，讓生產出來了菜脯餅可以有較長的保存期限，在一般銷售通路，菜脯餅通常屬於餅乾零嘴類，吃起來口感酥脆，帶有鹹味以及菜脯的香味，是台灣具有古早味代表的零嘴。

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