肉圓
台灣各地肉圓的差異
與滷肉飯的情況類似，肉圓也存在著南北的差異，甚至各地的肉圓做法都有點不同，最大宗的分野是油泡以及蒸熟兩種，北部的習慣是油泡，而南部則是以蒸熟為主要料理方式，中部則有油泡以及油炸的做法，從肉圓的做法與吃法就可以看出台灣由北至南的飲食文化差異。從北部開始，基隆九份的紅糟肉圓，因為餡料先浸泡紅糟，吃起來帶有些許甜味是一大特色，也是當地觀光遊客們會去尋找的一味，就在九份老街裡，有許多家專賣紅糟肉圓的店家。
新竹的肉圓明顯較為透明，表皮 Q 度非常重要，看起來整顆肉圓晶瑩剔透的，比起其他地方的肉圓，新竹的肉圓算是比較小顆，內餡料則包含混合豬肉、紅糟、糖、醬油、青蔥等傳統食材，新竹城隍廟裡面的肉圓也頗有知名度。
彰化肉圓可說是非常知名的肉圓，相傳肉圓最早起源於彰化北斗鎮，不過剛開始的肉圓並不是長成現在這樣子，後來經過數十年的改良才變成現代人吃的肉圓，彰化的肉圓以也是用炸的，內餡料有豬肉、香菇以及切碎的筍粒，淋上當地特色的肉圓醬汁，成為彰化當地相當著名的小吃，彰化肉圓的豬肉普遍採用豬後腿肉，口感較其他部位更好吃，整體而言較為大顆、餡料飽滿。
屏東肉圓最大的特色就是用蒸的，外皮比較不具有嚼勁，主要是因為外皮採用的是地瓜粉以及在來米粉所混搭，不似其他地方的肉圓會加入太白粉，屏東肉圓整體看來也比較小顆，一碗內通常會有數顆肉圓，將皮吃完後，端著碗去裝湯來喝，這樣的食用方式已經是屏東人相當習以為常的吃肉圓方式。